- あー、なんか、ちょっと冷めた。
ラーメンって「語れる」って魅力ない？
あの自分でも思ったよりラーメン語りが無駄に膨らんで、実はそこから文章表現のようなものまで及んで、あふれてしまっている。
ラーメンって語れるじゃん。
それこそラーメンポエムだってラーメンテツガクだって、多くの日本人が持っていて語ろうと思えば語れるものだし、
小泉さんの魅力だって、普段喋らないクールな美女がラーメンについては熱く語り出す。そこにある。唯は気づいてないけど。
この著書のラーメンポエム批判だって、「俺の考えるラーメン店主の理想像はこれだ、ラーメン店主ちょーしにのんな、ちょっとおかしーぞ！」
っていう自分のラーメン理想郷を語っているのと同じじゃん。
つまりラーメンというジャンルは余りに柔らかく広く変わり続けて、そのくせ妙な中毒性があって、語る話題は次々とあって、どんどん語れてしまう。
寿司についても自分はある程度語れるだろうけど、どこかで止まってしまうし批判的なものは遠慮みたいなのが強く働く。半可通だよな、自分って。思ってしまう。
こうやのように、店ごとにも語れないな。お気に入りの店の特徴とか、そこまで行けない。立ち食い寿司職人はモデルの店があるけど、そういう店そのものが持つ味を語る意識は持ってなかったな。
寿司はこうだよね。このネタは好き。このネタは嫌い。とかそういうのは語ったけど。そこまでだよな。
他の分野でも細かいジャンルで語る人はいるけど、どうしても「自分オタクじゃん」みたいな後ろめたさは付き纏う。その後ろめたさが無いと、プリミティブな周りを見ていない超オタク扱いされたりもする。
だけど、ラーメンは違った。
それこそここで自分がねちっこく提示しようとしているラーメンの広さと柔らかさとは相反する、「ラーメンとはこうあるべきものだ」「ラーメンの作り手はこうあるべきだ」「すするべきだ」「俺の理想とするラーメンはこうだ、こう発展しないとラーメンの明日は無い」と言う主張も、
その言いたい気持ちもわかるし、
そういう考えみたいなのは、調べる前は自分にもちょっとあった。
今も「ラーメンは自由であるべき」みたいなそういう主張になっている。
世界中でラーメンファンが語り出したら。
作る人も食べる人も、語り出したら。
日式ラーメン最高だけじゃなく、俺の好みから日式ならここで、地元ならこの店だよね、こうしたらいいんじゃん、このお気に入りの料理と組み合わせたらどうだろう。こっちの店に軍配が上がるかな。いやいや、この店はどんどん良くなっている。
そのようにジャンルは広がっていくだろうし、また新しいジャンルも生まれてくるのだろう。
外国人にとって、ラーメンは語りたくなるような魅力があるのか、無関心のまま流行ってるねで終わるのか、
そこがラーメンの分岐点なのかもしれない。
最後に物を言うのは、ラーメン自身の持つポテンシャル。
自分は自分の舌を信じて、きっと明るい展望があることを願う。真夜中にラーメン座に想うポエマー。
アメリカはケンブリッジに次郎系ラーメンが進出した。
店の名は「Ｙume wo Ｋatare」
- 本当はねー。データ出したいんだよなー。
それこそメンヘルドリーマーになっちゃってるし。
でも自分のイングリッシュはすっかり錆びついちゃってて、どこで語られているのかネットでの現場もわからん。
なんだyelpが有名らしいけど、レビュー数だけ見た。中身は読むだけの根性もないし、目を通してもたぶんさっぱり。
yelp
ramen New York, NY
https://www.yelp.com/search?find_desc=ramen&find_loc=New%20York%2C%20NY&sortby=review_count
sushi New York, NY
https://www.yelp.com/search?find_desc=sushi&find_loc=ny&sortby=review_count
2004年にyelpは始まって、2008年3月31日にＮＹ一風堂がオープン。
時期的にブームが重なって増えたんだろうけど、寿司に比べてイケテルラーメン店の総数が少ないので集中したのが重なったんだろうけど、９３２６レビュー（現在）ってのは、いい感じじゃんって思う。
- Italian New York, NY
https://www.yelp.com/search?cflt=italian&find_loc=New%20York%2C%20NY&sortby=review_count
イタリアンと比べてもラーメンは健闘している。どれだけイタリアがＮＹで流行ってるかはわからんけど。
こういうの恣意的なデータの抜き出しって言って、ふつー、やっちゃいかんことです。でも他に調べようがない。
- Restaurants New York, NY
https://www.yelp.com/search?find_desc=Restaurants&find_loc=New%20York%2C%20NY&ns=1&sortby=review_count
ここに辿り着くまで随分と、回り道した
ってーか、ＮＹのレストラン全体でも、一風堂は２番目なのか。
ＮＹの食は大使閣下の料理人２１巻にあったな。
「いわゆる「アメリカ料理」は存在しないということですか
まさに世界の縮図 人種のサラダボウルですね」
「ああ しいて言えば民族料理の集合が「アメリカ料理」ってことになるのかもな」
「青唐辛子入りのパンケーキ アクアヴィット風味のサーモンとイクラ添えです」
＊違うところも多いが、見た目はこんな感じ SMOKED SALMON PANCAKES - FINGER FOOD https://www.youtube.com/watch?v=Z3lcRlhOL2w
「これなんかは下がメキシコで上がスウェーデンって感じだな」
「何とも独創的な料理ですね」
（ワクワク）
「ああ アメリカ人は日本人ほど正統的であることにこだわらず自由な発想を持っているんだ
独創性に富んでいて軽い驚きがあり美味しければそれでＯＫなのさ」
うん、ＮＹでウケルのはラーメンの日本食の魅力だけじゃなくて、ＮＹという土地の食文化とラーメンに通じるところがあるからかもしれない。
なんとなくＮＹではラーメンがブームじゃなくて食の一つとして定着する（している？）気がする。ＮＹで行ければ世界でも行けるらしいし、展望は思ったより明るいのかも。